春季万物生发，遵循“三多三少”饮食原则
你好，欢迎来到吃出健康好气色的膳食搭配课，我是雯婷茜子。
从今天这节课开始，我们进入课程的第四模块，也是最后一个模块——定制全家人的四季营养餐食，在这一模块，我们会从一年四季的季节特点入手，给到典型的餐食搭配。
这节课我们先来学习春季的膳食搭配秘诀。
春季万物生发，一切都是崭新的面貌。随着气温的逐渐升高，脱掉冬季厚重的外套，春风拂面，心情也会不自觉地愉悦起来。
作为一年开端的季节，春天的饮食重点就是养好肝和脾，不怒不悲，同时掌握好三多三少的饮食原则，自然而然养出我们的好气色。
这也是我们这节课的重点，在这节课中，你会了解：
1.春季为什么最需要养肝？
2.三多三少的饮食原则。
3. 3道经典春季养肝祛湿排毒食谱
一、春季为什么最需要养肝？
首先我们来说说为什么春季一定要注重养肝。
肝是代谢身体毒素最大器官，也是身体唯一一个最沉默的器官，一旦肝脏疼痛，几乎都是到了晚期，也就是说明，很多人侥幸食用那么多年垃圾食品最终让这个沉默的器官超出负荷，呐喊求助，但此时，几乎也是给身体判了死刑。
但是，即使是一个饮食非常克制的人，也难免不会接触到现代食品中无孔不入的各种添加剂和“有毒”食物，所以每到春季最适合养肝的时节，必须学会制作养肝茶、护肝精力汤、五行排毒彩蔬汤和蔬果汁等等。
女人尤其更需要注意养肝，肝脏是人体最大的消化腺，参与糖、脂肪、蛋白质、维生素多种营养物质代谢，由肝脏分泌的胆汁更是消化脂肪的重要消化液，可以帮助脂肪乳化使其变成脂肪微粒。
从传统医学角度来讲，肝主疏泄，肝功能不好，常常会导致情绪不稳定，易急易怒，情绪抑郁。一旦肝功能受损，就会出现食欲不振，恶心厌油的消化道症状。同时内分泌也会出现紊乱，表现在皮肤上就是面色晦暗，斑点密布，痘痘频发，毛发干枯。
所以，女性养肝可以让情绪稳定，使身材保持最佳状态，使皮肤不会暗黄、斑点丛生等等。
那具体要怎么吃呢？
我们来看春季饮食要遵循的“三多三少”原则。
二、春季饮食要遵循的“三多三少”原则
三多
1.多吃甘甜的食物
中医认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人就能延年益寿。甜味的食物入脾，能补益脾脏，所以在春天可以多吃一点，如大枣、山药、甘薯、小米、薏仁米、荞麦、黑芝麻、干百合、黄豆、赤豆、豆浆、核桃等,这些食材性质平和，具有补脾益气的作用。
2.多吃鲜嫩的豆类
四季豆、豌豆、豇豆都是很应季的食材。这些豆类不仅是蛋白质含量高的蔬菜，更是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。
四季豆中的B族维生素含量特别丰富，而且是难得的高钾高镁低钠蔬菜。无论切丝配肉丝炒食，还是加醋汁凉拌，都很好吃；
细长的豇豆也跟四季豆类似，焯水后凉拌或者加上蒜蓉焖煮熟，非常适合春天食用；
圆润鲜绿豌豆更不用说了，嫩豌豆可炒食，也可用于配菜。豌豆中的植物蛋白质含量高，同时高钾低钠，对高血压预防控制有益，富含的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。丰富的蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。
3.多吃蔬菜水果
春季要摄取足够的维生素和矿物质，让身体的细胞更新加速。
我们可以选小白菜、油菜、彩椒、西红柿和柑橘、柠檬等新鲜果蔬，高含量的维生素C，具有抗病毒的作用；
胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能；
富含维生素E的芝麻、青色卷心菜、菜花等，可提高人体免疫功能。
春季人们常发口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，因此要有针对性的挑选新鲜蔬菜，让营养更均衡的同时还能预防春季疾病。
再来看三少
4.春季要少吃酸
春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，如果多吃酸味食物，会使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会伤害到脾胃之气。
5.春季要少吃肥肉等高脂肪食物，宜清温平淡
油腻的食物容易产生饱腹感，人也会更为疲劳。
经常胃寒胃痛的人可以在春季泡一杯生姜红枣茶，以驱寒暖胃；
有哮喘的人，可以用生姜片调蜂蜜水，润燥镇喘；
有慢性气管炎的人，应禁食或少食辛辣食物，以免助火伤身。
6.春季要少吃寒凉食物
寒凉的食物不宜在春季食用，特别是生冷的食材如田螺、生鱼片、苦瓜、冰淇淋等，否则，会将寒气聚集在体内，导致夏季脾虚，带来一系列的身体不适。
总的来说，春季饮食要注意清淡,不要过度食用燥热、辛辣的食物。另外，要根据个人体质进行选择,普通健康人群不主张大量的进补。
最后，再给大家分享3道我每年春季都会做给家人的经典春季养肝祛湿排毒食谱。
三、3道经典春季养肝祛湿排毒食谱
接下来来看看做法吧。
1.五绿养肝排毒蔬果汁
五绿养肝排毒蔬果汁
食材：绿色猕猴桃2个、菠菜叶20克、有机芦笋2根、青苹果1个，绿色螺旋藻粉1勺。
做法：菠菜叶和芦笋洗净烫15秒，苹果洗净连皮切块，跟猕猴桃果肉一同放入破壁机，加1勺螺旋藻粉（没有可以不放）高速搅打后立即食用。
五绿排毒蔬果汁富含高膳食纤维、维生素A和维生素,C, 有降三高，调节血糖，抗疲劳，加速燃脂和清肠排毒的作用。
特别适合经常熬夜，脸颊常年长痘，脾气火爆，便秘易怒，很少吃新鲜蔬菜水果的人。如果出差一段时间或应酬多，常有喝酒的习惯，这一道蔬果汁请每周坚持喝至少2-3次。
正在吃瘦身餐和进行轻断食的宝宝，这道蔬果汁也极力推荐给你们。
2.春季养肝补气血茶
食材：中宁枸杞15克，3个红枣切片，菊花6朵，玫瑰花8朵，桂圆肉4颗。
做法：需补充
将中宁枸杞、菊花、玫瑰花、桂圆肉用清水冲洗一下，红枣洗净后去核切小片，一起放入保温杯中，倒入沸水600毫升，盖上杯盖焖5分钟即可饮用。
玫瑰花对肝气郁结，有蝴蝶斑，经期量少色暗的女性也有调理作用。
枸杞的好处不用多说，养身少女族真是每天必不可少，我是常年保温杯枸杞茶少女。对于那些生活不规律，肝脏要养护的人群来说，哪怕只是每天取15克枸杞泡水喝，对养肝补肾和修复肝细胞也是极为有益的。
3.健脾祛湿五指毛桃瘦肉汤
食材：五指毛桃50克、薏米30克、茯苓30克、眉豆20克、瘦肉200克、生姜3片。（3~4人量）
做法：
第一步：先将五指毛桃、薏米、茯苓、眉豆洗净后稍加浸泡，瘦肉洗净，切大块，生姜切薄片；
第二步：将所有的材料放入锅内，加入2000毫升清水，大火煮沸后转中小火煲约1个小时，加入食盐调味食用。
五指毛桃又称南芪，有益气的作用，有助于春天阳气上升，虽比黄芪的益气效果差一点，但不如黄芪温燥，不易上火，且气味芬芳，还兼具祛湿通络的功效，非常适合煲汤。
薏米、茯苓、眉豆是家庭常用的健脾祛湿的食材，将五指毛桃与它们相配，有较好的健脾益气、祛湿消肿的作用，适合于一般人群日常保健，尤其是脾虚体湿人群，对于春季、回南天祛湿是最佳的选择。
以上就是我们这节课的全部内容，我们了解了春季膳食搭配原则和秘诀。
这里是吃出健康好气色的膳食搭配课，我是雯婷茜子，感谢你的聆听，我们下节课再见。
