您好，我是为你讲三分天下的孙涛
很多店长都不愿去多招人，是他们只是看到了眼前省下的钱，没看到未来能赚到的更多的钱。
我先举一个简单的例子：
有夫妻两个人，买了一条船打鱼，平均一人能捞100斤鱼，每斤鱼能卖1块钱，夫妻两个人，每天出海都能捞两百斤鱼，赚两百块钱。
这两口子要不要再多雇佣一个人来捞鱼呢？由什么来决定呢？
由三个方面来决定：
第一个因素，是由雇佣的这个人，投入产出比来决定。
我们知道，一个人一天可以捞100斤鱼，能赚100元。
如果雇人的人工费用低于一百元，就会产生利润，
如果人工费用高于一百元，就会亏损。
假如加一个人工，人工费用是五十元，每天就能多捞100斤鱼，多卖一百元钱，除去雇人的人工费用50元，这条船的老板每天就能多赚50元。
也就是每多雇佣一个人，这条船就能增加50元的利润。
第二个因素，
我们什么时候停止雇佣人呢？
是由这条船的承载能力来决定，具体到工厂，就是由产能来决定，具体到小店，也就是由整体硬件的出餐能力来决定。
一条船能载重3000斤，
如果没有雇佣更多人来捕捞，就是对资源的浪费，超出了3000斤的捕捞能力就是对人工的浪费。
第三个因素，是市场环境，附近有没有这么多鱼。
有的地方开个三五个人的小店，会把这些人养的很好，要开一个几十人的大店就会饿肚子，就会亏钱。
下面，我们具体看一家小面馆，
首先必须过了盈亏平衡点才能有利润，
也就是说，先要把每天的房租，工商管理，卫生垃圾运费，现有员工工资，网络费用，等等一系列固定成本赚回来，才能产生利润。
卖一碗面15元，面条调料水电煤气成本5元，剩下的10元只能算毛利，只有过了盈亏平衡点后，每碗面赚的10元钱才能算纯利润。
而增加一个人，是在固定成本没有增加的情况下，
每多卖一碗面，就会增加十元的纯利润。
下面我们再算这笔帐，
假如增加的这个人每月人工总成本是六千元，每天均摊是200元，也就是每天只要多卖出20碗面，就可以把人工成本赚回来，剩下每再多卖一碗面，就帮老板多创造10元的纯利润。
每个人都能看到省下的六千元，有多少人能看到未来能多赚到的六千元，一万元，六万元呢？
好了，我们先思考一个可能性。
就是每多一个人，能不能同时有可能增加营业额的问题。
第一，
我们都知道，餐饮行业，营业黄金时间，往往集中在午餐和晚餐，这四个小时，如果多一个人手，能否在这黄金时段多卖个十碗或八碗呢？
第二，
由于多了一个人，早上是否就可以早一点开业，晚上是否就可以晚点关门，前后多出了一个到两个小时的营业时间，是不是也可以多出十碗八碗面呢？
第三，就算店面比较小，也就四五张桌，如果物美价廉，有个外卖的存在，是不是就可以把营业的空间放大，在午餐晚餐最紧张的时候，是不是也可以多走几份外卖呢？
第四，由于人手的充裕，是不是可以适当的增加一些新品类，提升客单价，提升利润率，假如是每天多卖出一百个煎蛋，每个煎蛋平均利润是一元，过了盈亏平衡点后，产生的毛利，实际上都是纯利润。
省钱省到极致，能省出来的利润也是有限的。
而赚钱产生的利润可以上不封顶。
同样开一家面馆，哪怕同样在上海同一条街道，同样的二三十平米的小店，其中的利润差距可以达到3到5倍。
很简单，他们的固定成本都大致差不多，
有的店就是夫妻两个在忙活，做一千块钱，能保本，毛利能到百分之70，每天营业额是1500元，其中的一千元的营业额，也就是每天三分之二的钱是帮房东帮社会赚的。
最后剩下的五百元，去掉流动成本还剩三百五十元，这些才是给自己赚的。
我们看另外一家店，每天营业额能做到三千到四千。
就按三千元算。
去掉打平固定成本的一千元营业额，还剩两千元，两千元去掉流动成本的30%，还有一千四百元。
假如我这家店比另一家店多雇佣了一个人，每天再减去200元，还剩1200元的纯利润，同样开一家店，第二家店产生的纯利润就是第一家店的三倍。
最后我再说一点，一个店里吃饭的人越多，
就有越多的人来吃饭。
一家店越冷清，来的人也就越少。
这也是很多奶茶店花钱请人排队的原因。
我的课程如果能帮助到你，你就是我生命中的贵人。
